|
|
Forel Met Bieslooksaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 grote forellen van ongeveer 1 kg
1 eetlepel suiker
4 eetlepels grof zeezout
1 kg boschampignons
8 nicola-aardappelen
4 kleine uien
boter
Voor de saus:
? ui
3 dl witte wijn
1,5 dl room
100 g ongezouten boter
zout en cayennepeper
1 bosje bieslook
Voorbereiding:
Maak de forellen een dag van tevoren klaar: vermeng het zout en de suiker en wrijf de forellen ermee in. Dek ze af met plasticfolie en zet ze 24 uur koud weg.
Borstel de volgende dag de champignons en de aardappelen schoon. Snijd de aardappelen met schil en al in schijfjes. pel de uitjes en snijd ze in stukken.
Bak de aadrappelschijfjes op een zacht vuur in boter, voeg dan de uitjes en de champignons toe enlaat ze 5 min. meebakken.
Pocheer de vis 10 min. in water dat tegen
Bereidingswijze:
Maak de saus: snijd de halve ui fijn, doe hem in een pan en voeg de wijn toe. Laat dit koken tot de wijn bijna volledig verdamptis. Voeg de room toe en laat alles nog 5 a 10 min.koken. Neem de saus van het vuur en klop de boter erdoor. Breng op smaak met zout, cayennepeper en fijngesneden bieslook.
|
|
|